3、扯大腸
    擺正大腸，從結腸末端將花油撕至離盲腸與小腸連接處約15cm-20cm，割斷，打結。不應使盲腸破損，殘留油脂過多。翻洗大腸，一手抓住腸的一端，另一手自上而下擠出糞污，并將腸子翻出一小部分，用一手二指撐開腸口，另一手向大腸內灌水，使腸水下墜，自動翻轉。經清洗、整理的大腸不應帶糞污，不應斷腸。
4、扯小腸
    將小腸從隔離胃的斷面拉出，一手抓住花油，另一手將小腸末梢掛于操作臺邊，自上而下排除糞污，操作時不應扯斷、扯亂。扯出的小腸應及時采用機械或人工方法清除腸內污物。

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