生豬屠宰分割工藝流程具體介紹（十）
發布時間：2014-09-12 18:54:57 點擊量:9092
1、一段式預冷
片豬肉冷卻間相對濕度應為75%-95%，溫度-1℃-4℃，胴體間距3cm-5cm，時間16h-24h。
2、二段式預冷
快速冷卻：將片豬肉送入-15℃以下的快速冷卻間進行冷卻，時間1.5h-2h，然后進入預冷間預冷。
預冷：預冷間溫度-1℃-4℃，胴體間距3cm-5cm，時間14h-20h。
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關鍵詞：預冷 冷卻間
