近年來，由于注水肉、瘦肉精等一系列膽戰心驚的詞匯使得消費者在選購肉制品時不得不謹慎再謹慎。對肉制品安全的擔憂帶來了對飼養、運輸、屠宰設備選擇、流通等各環節的高度關注。作為屠宰行業主管部門，商務部自去年底開始發起了對屠宰廠家中質量安全的全面整治。

2011年12月23日，我國商務部等九個部門聯合印發了《關于加強生豬定點屠宰資格審核清理工作的通知》。按照工作部署，地方商務機構先后成立了生豬定點屠宰資格審核清理工作領導小組，開始對全國1.9萬余家生豬屠宰企業的審核清理。此次清理的標準之嚴格是前所未有的，毫無疑問，2012年是生豬屠宰行業的審核清理之年。

審核“標準嚴”

此次生豬定點屠宰資格審核清理范圍，是全部生豬定點屠宰企業，包括生豬定點屠宰廠（場）和小型生豬屠宰場點。審核清理工作分為四個階段。第一階段，各地制訂審核清理工作具體實施方案；第二階段，組織企業依據審核清理的條件和標準進行自查；第三階段，設區的市級人民政府有關部門聯合對有關企業進行審核并提出清理意見，責令不達標企業限期整改；第四階段，省級人民政府有關部門對當地審核清理工作進行檢查驗收。

據悉，通過本次審核清理，將確保所有取得生豬定點屠宰資格的企業符合《食品安全法》、《動物防疫法》、《環境保護法》、《生豬屠宰管理條例》規定的條件及相關標準，并取消經整改仍不達標、不符合設置規劃或有嚴重違法行為企業的定點屠宰資格。

記者了解到，本次審核清理工作規定了嚴格的審核程序。即在縣（區）級、地（市）級商務、農業和環境保護等部門對生豬屠宰企業現場審查期間，審核人員對照《生豬定點屠宰資格聯合審核表》規定的項目進行逐一審核，確保每一項是否符合條件標準，審核人要簽字并加蓋公章，將審核表等材料上報上級商務主管部門。

同時，省級商務、農業和環境保護等部門要對地（市）級商務主管部門上報的材料進行復核，要按照不低于全省申請換證生豬屠宰廠（場）數量10%的比例進行現場抽查。現場抽查發現地（市）級上報材料不符合企業實際的，要及時糾正，并要求該地（市）重新開展審核清理。

清理“手段硬”

今年2月24日，九部門成立了全國生豬定點屠宰資格審核清理工作領導小組，小組辦公室組織有關部門先后赴北京、陜西、河南、河北、四川，山東等地進行了聯合督導。走訪中記者發現，地（市）級有關部門現場審核較縣（區）級更為嚴格。據悉，全國縣（區）級有關部門現場審核的廠（場），不符合條件的約占34.2%。全國地（市）級有關部門現場審核的廠（場），不符合條件并責令整改的約占47.0%，建議取消定點屠宰資格的約占6.2%。面對定點屠宰資格的清理工作，商務部要求各地明確“絕不手軟”的實施態度。

據合肥市商務局透露，目前合肥各縣市的小型生豬屠宰點已進入關閉倒計時。經生豬定點屠宰資格審核清理工作領導小組審定，合肥市原有147家生豬定點屠宰企業，擬保留符合設置規劃的生豬定點屠宰資格企業48家（其中首批審核通過7家，限期整改41家），相關人士表示，不符合設置規劃和達不到條件的99家生豬定點屠宰資格企業將被取消定點屠宰資格。

山東省煙臺市商務局的工作人員也表示，在生豬定點屠宰資格審核清理工作結束后,91家定點屠宰企業也將有近一半關閉。此外，煙臺縣市區的審查工作還在同步進行。“萊陽共有4家屠宰企業通過驗收，永利、騰遠、萬弟達到了山東省小型屠宰場點標準，龍大公司達到了生豬定點屠宰廠標準。”經過清理，萊陽關閉了市內16處手工屠宰場。

      筆者表示，只有定點合格屠宰廠家通過高質量屠宰設備生產的肉質品，才是百姓信賴的放心肉。